材料（一斤分）

• 強力粉160g
• インスタントドライイースト小さじ1と2/3
• 砂糖大さじ2
• スキムミルク大さじ1と1/2

• 牛乳230ml
• 液体塩こうじ小さじ2

• 強力粉160g
• 塩小さじ2/3
• バター（食塩不使用）25g

• ブラックココアパウダー小さじ1と1/2

下準備

• Bは合わせて、42〜43℃に温めておく。
• バターは室温に戻しておく。
• ボウルを2つ用意し、AとCをそれぞれ混ぜ合わせておく。
• ブラックココアパウダーは熱湯(分量外：小さじ1)で溶いておく。
• 生地の発酵方法：オーブンレンジの発酵機能を使用、または温かい室内に置き生地が1.5〜2倍になるまで発酵させる。

1. Aを入れたボウルにBを加えて木べらでよく混ぜる。粉のダマがなくなったらCをすべて入れ、粉気がなくなるまで混ぜる。
2. 台の上に出して手でこね、生地がなめらかになったら2等分し、片方にブラックココアパウダーを混ぜ込む。（白、黒2色の生地ができる）
3. 両方の生地を丸め直し、とじ目を下にしてボウル等に入れ、ラップをして40℃ 25分で1次発酵する。
4. 生地が1.5倍位に膨らんだら、各生地のガス抜きをする。黒5個、白5個に分割し、丸め直す。
   それぞれ型の大きさ位の長方形にめん棒で伸ばし、ランダムに重ねていく。
5. バター（分量外）を塗った食パン型に４を入れ、蓋をしたら40℃ 20〜25分で2次発酵する。
6. 予熱したオーブン(190℃)で32分焼き、型から出して粗熱をとる。好きな厚さでスライスしたら完成。

材料（3個分）

• 強力粉200g
• インスタントドライイースト小さじ2/3
• 砂糖大さじ1
• スキムミルク大さじ1
• 塩小さじ1/2

• 水120ml
• 液体塩こうじ大さじ1
• バター10g
• ウィンナー3本
• チョコペンorブラックココアを少量の水で溶いたもの

下準備

• 水は42〜43℃に温めておき、バターは室温に戻しておく。
• オーブンは180℃に予熱しておく。
• 生地の発酵方法：オーブンレンジの発酵機能を使用、または温かい室内に置き生地を発酵させます。

1. ボウルにAを全て入れ、温めておいた水と液体塩こうじを加え、粉気がなくなるまで木べらでよく混ぜる。
2. 生地をボウルから取り出し台の上にのせバターを加え、生地がなめらかになるまで約10分ほど手でよくこねる。
3. 表面に張りを持たせるように生地を丸めボウルに戻し、ラップをかけて40℃25分で1次発酵をする。
4. 生地が1.5倍程の大きさに膨らんだら、台に生地を取り出し、手で軽く押してガス抜きをする。
5. 【くまのパーツを作る】生地を120g×3つに分ける。さらにそれぞれを35g(顔)、2.5g×2(耳)、10g×2(腕)、5g×2(足)、残り(胴体)に計量し、パーツを組み合わせてくまにする。(画像２枚目)
6. 天板にクッキングシートをしき、⑤を並べ、くまの片手にウィンナーを抱っこするように持たせ、ふんわりラップをかけて40℃20分で2次発酵をする。
7. オーブンで180度、12〜15分焼いて、取り出して粗熱を取ってから、チョコペン等で顔を描いて完成。