材料(4人分)

• 骨つき鶏もも肉：2本
• 液体塩こうじ：大さじ3
• 玉ねぎ：1個
• 黒こしょう：少々
• するめいか：2杯
• 玉ねぎ：1/3個（80g）
• じゃがいも：小4個
• にんじん：1本
• キャベツ：1/4個
• 水：800ml
• 固形スープの素：1個
• 黒粒こしょう：小さじ１
• ローリエ：1枚
• ジェノベーゼ：適量

作り方

骨つき鶏もも肉は骨にとって切り目を入れ、関節の部分で半分に切る。

ビニール袋などに1を入れ、液体塩こうじを入れて一晩つけこむ。

玉ねぎは2等分に切る。にんじんはタテヨコ4等分に切る。キャベツは２等分に切る。じゃがいもは皮をむき、水にさらす。

鍋に水と固形コンソメを入れ、沸騰させる。

④に鶏肉を入れ、沸騰したらアクを取り、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、キャベツの順に入れ、ローリエと黒粒こしょうを入れて、沸騰したら、弱火にして、蓋をして20分くらい煮る。

⑤にジェノベーゼを添える。